La Bottega

Il cibo riflette il background e la storia della vita di Antonio. La mamma di Antonio è sarda, il papà abruzzese. È cresciuto a Belluno, in Veneto, ha studiato a Bologna, e poi ha trascorso anni a Milano, Londra e Singapore. Durante questo periodo è sempre rimasto in contatto con la sua terra madre, visitando e vivendo in diverse parti di essa come l'Umbria, Roma, Napoli e la Sicilia.

Il cibo di Antonio urla italiano senza compromessi. Dalla ricerca degli ingredienti, alla composizione dei piatti, vuole portare in tavola ricette di ispirazione regionale, tutte realizzate partendo da ingredienti crudi e non lavorati.

Verdure e formaggi provengono dall'Italia, mentre le preparazioni di base sono tutte fatte in casa: la produzione e la stagionatura dei salumi (come Guanciale, Pancetta, Coppa, Bresaola e Salame), le paste fresche (come tagliolini, pappardelle, ravioli, cavatelli e orecchiette), gli impasti per pizza caratteristici di Antonio come il Newpolitan® a lenta fermentazione 72 ore, i sorbetti e i gelati, che ha ereditato come tradizione dalla sua città natale.