Forma Restaurant

Ogni stagione puntiamo i riflettori su una serie di formati di pasta tradizionali fabbricati con metodi tradizionali e sulla loro antropologia culinaria, dai momenti storici che li hanno portati alle influenze regionali che li hanno modellati dal passato al presente.

Abbraccia la primavera con i Corzetti Stampati, una specialità ligure di pasta a forma di medaglione stampata con motivi decorati. A questo abbiniamo un altro piatto tipico ligure, il pesto alla genovese, un condimento famoso in tutto il mondo che mette in risalto il profumo inebriante del basilico fresco.

Rinvigorisciti per la stagione della crescita con Linguine al Limone, un piatto che mette in primo piano il celebre limone di Amalfi. Lasciati stupire dall'abilità necessaria per produrre Culurgionis d'Ogliastra, una prelibatezza sarda di pasta ripiena di patate e menta e sigillata con un elaborato motivo a punto.

Sperimenta la diversità regionale sfumata dell'Italia attraverso la lente delle stagioni, un filo, un pacco o una forma alla volta.